肉丁鸭血炒黄瓜

2、黄瓜去皮切2厘米见方的块儿。

3、猪肉切丁。

二、做法：
1、鸭血焯水，开锅后焯30-40秒，捞出放凉水中。

2、起油锅，放入葱蒜，干红辣椒爆香。

3、放入肉丁煸炒，放入料酒，煸炒至肉变白时放入红烧酱油。

4、鸭血沥干水分入锅煸炒，观察鸭血微微缩水时放入黄瓜丁同炒。

5、放入白糖、盐炒匀，放入适量水淀粉勾芡即可。

贴士：
1、鸭血各大超市冷藏区均有售，购买时要看清上面标注的生产日期。真正的鸭血容易碎，如果买的是成盒的鸭血，可以在盒子底下四角用剪刀剪开个小口儿，让空气进入再撕开表面的塑料膜就可以很完整很容易的取出鸭血了。

2、鸭血在烹饪前要焯水，焯水的目的是为了让易碎的鸭血定型，也可以去除一部分血腥味儿。

3、出锅前加入适量的水淀粉勾芡，可以让红烧汁满满的包裹在每粒食材的外面，口感超棒。[sushi.laoyanhuo.com]