香煎鲍鱼

活鲍鱼、姜汁、生粉。
生抽（李锦计）、老酒、黑胡椒粉。[HaoChi123.com]

海的味道——鲍鱼。[HaoChi123.com]

1、将洗净的鲍鱼面划成井字型，加入调料生抽（李锦计）、老酒、黑胡椒粉、姜汁、淹10分种。

2、将淹好的鲍鱼裹上少许生粉。

3、平底不粘裹烧热加入橄榄油。煎至熟透即可（同时也可加南瓜或土豆一起煎做配菜）。

贴士：
1、鲍鱼味鲜养颜，胜于一般食材。尤其是鲜鲍，胜于干制的产品。鲍鱼补而不燥，养肝明目，中医认为，鲍鱼可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

2、鲜鲍鱼即为活鲍鱼，又称原壳鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在做过清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单，不用太过复杂即可。

3、鲜鲍鱼的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

4、偶的做法操作简单，快速，既保留了鲍鱼原有的鲜味，又有蒜香的提味，口感更有了层次，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，同时还能保持鲍鱼的原形，可谓别具一格。[HaoChi123.com]

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