红茶蜂蜜玛德琳蛋糕

低筋粉220g、黄油220g、无铝泡打粉5/3小匙、鸡蛋（大号）2个、白砂糖145g、蜂蜜3小匙、红茶碎屑2小匙、盐1小撮（此配方可制作3盘，约27个玛德琳）。

红茶蜂蜜玛德琳蛋糕——遭哄抢的家庭聚会小甜点。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将低筋粉和泡打粉、盐混合均匀，过筛后备用。

2、鸡蛋去壳磕入大碗中，加入白砂糖搅拌均匀（注意不要打发了）。

3、将蜂蜜加入，搅拌均匀。

4、将过筛后的混合粉料加入，搅拌均匀。

5、将红茶碎屑加入，搅拌均匀。

6、将黄油放入锅中，隔水加热至溶化。

7、将融化黄油趁热倒入混合面糊中。

8、搅拌均匀至顺滑，能流动状态，覆膜静置约1个小时（夏天需冷藏）。

9、将静置后的混合面糊，用小勺（或使用裱花袋）舀入模具中。

10、面糊入模约八到九分满为宜，装好后将模具轻磕几下，将面糊中的气泡排出。

11、将烤盘放入预热好的烤箱中，以上火175度，下火165度烘烤。

12、待烤至漂亮的小山包鼓起，蛋糕边缘上色时（约11分钟）即成。

贴士：
1、因配方中有蜂蜜的添加，蛋糕上色会比较快，烘烤时注意观察，以免上色过度。红茶碎屑的制作，可使用家用料理机将红茶叶搅打粉碎，建议打得细腻些口感更好。

2、各家烤箱“脾性”不一，烘焙温度和时长可根据自家烤箱特点灵活调整把控。

3、制作玛德琳蛋糕模具很多，品质不一，如使用的模具防粘脱模效果不太理想，使用前薄刷一层黄油，将有助于成品完好脱模。[sushi.laoyanhuo.com]