香辣鱿鱼卷

鱿鱼2只（鱿鱼须我剪掉做别的用了）、青红辣椒4个、生姜3克、大蒜5克、郫县豆瓣15ML、生抽5ML、白糖6克、料酒10ML。[HaoChi123.com]

1、把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。

2、反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。

3、切成鱿鱼小块。

4、锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。

5、青红椒切斜段，生姜切片。

6、锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。

7、放入鱿鱼卷快速翻炒几下。

8、倒入料酒，生抽，白糖调味。

9、放入青红椒。

10、快速翻炒（整个过程要快，否则鱿鱼卷会老）均匀即可。

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