香菇油菜酱肉包[图解]

白面、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、少许油、花椒、甜面酱。[HaoChi123.com]

挑战老字号——香菇油菜酱肉包。[HaoChi123.com]

1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻。

2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水。

3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分（自己切碎也可）。

4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油（我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去）。

5、放入香菇末翻炒均匀；倒入甜面酱翻炒均匀。

6、放入油菜；用筷子拌匀。

7、将发好的面擀成面皮。

8、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可。

9、享受美食吧！

贴士：
1、关于发面，通常300克面粉约120克水即可，将酵母粉溶入水中，和匀。我一般将蒸锅放入温水，然后将盛面团的盆放入蒸锅中，发两个小时，约两倍大。

2、关于二次发酵，要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后，放入蒸锅中，蒸锅中放入温水，发酵十几分钟，再开火蒸包包子。

3、包子蒸好后，焖五分钟再开盖，防止塌陷。[HaoChi123.com]

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