萝卜菜丸子

肉馅半斤、大个萝卜1根、小海米1把、干香菇10朵、豆腐4两、面粉大半碗、生抽2小勺、老抽半小勺、盐3小勺、香油1小勺、花生油2小勺、蚝油1小勺（这是一大盆丸子的量，我家饭量大，一般人家用一半就行）。
其他：炸丸子用油半锅（实耗并不多）。

老妈私房菜——萝卜菜丸子图文详解。[sushi.laoyanhuo.com]

1、萝卜清洗干净，带皮擦成丝，香菇泡发后切成丁状，海米提前泡发，将萝卜丝剁碎（比饺子馅略大，太碎没萝卜味），微微攥下水分。

2、肉馅里加入老抽半小勺、生抽2小勺、盐1小勺、香油1小勺、花生油2小勺拌匀，腌制10分钟。

3、肉馅里加入泡水的海米，切碎的葱姜，洗净的豆腐捏碎放入，将萝卜碎放入，加入1小勺蚝油，2小勺盐。

4、加入大半碗面粉，搅拌均匀后即成丸子馅，锅里烧半锅油。

5、油温六成热的时候，用勺子挖起一团馅放入，炸成金红色，菜丸子即成。

贴士：
1、海米、豆腐、香菇、面粉是我自家一般放的，其中豆腐和面粉是必须的，其他的可以随个人口味换成虾皮、木耳、鸡蛋、胡萝卜啥的，同样美味啊。

2、老抽上色、生抽调味，肉馅要事先腌制十分钟，让它入味。

3、萝卜不用去皮直接带皮擦成丝，一来萝卜皮洗干净后不脏，二来萝卜皮的存在不会影响口感，反而会增加萝卜味。

4、擦成丝的萝卜要剁，剁的不用太碎，要比饺子馅略粗，这样炸好的丸子口感好。

5、用勺子一挖就是一个球形，炸丸子必备利器，油温六成热即可。[sushi.laoyanhuo.com]