杂粮油炒面

2、熟芝麻倒在案板上，用擀面杖擀碎一些。

3、锅烧热倒上油（用量比平日炒菜多些），把材料1全部倒入锅中。

4、小火加热，不断翻炒约20分钟。

5、炒至面粉颜色变为褐色，并能闻到熟面粉的香气。

6、把处理好的核桃仁和芝麻倒入锅中。

7、再翻炒2-3分钟后关火，继续不断翻炒。

8、直至面粉温度凉下来。

9、吃的时候，盛2勺炒面放入碗中。

10、倒入开水，不断搅拌至成糊状即可，再根据口味添加糖或盐。

贴士：
1、材料1中的几种面粉，还可以选择其他杂粮面。

2、材料2中的坚果，也可选择其他坚果，切碎后使用。

3、因杂粮中杂粮粉较多，所以炒熟后的炒面比纯白面炒制的颜色要略深一些，吃起来口感也会有些许粗糙的口感。

4、整个炒制过程中都要小火加热、不断翻炒，否则很容易炒糊。

5、刚开始炒时，会有一些面粉与油凝结成小面团，不断翻炒就可以将其炒散。

6、炒制时间与材料的量有关，如果一次炒的量较多，则要适当延长炒制时间。

7、炒的过程中，粉的颜色会逐渐变黄、再至褐色，而且能闻到熟面粉的香气，就是炒熟了。

8、关火后，仍要继续翻炒，直至炒面彻底凉下来。

9、芝麻要事先用擀面杖擀碎，才能够破坏外层坚硬的壳，使芝麻的营养较易被吸收。

10、炒好晾凉的油炒面，放到干净的密封盒中密封保存在阴凉干燥处，可存放2个星期。

11、每次取用时，注意不要沾上水，保持干燥。

12、冲调时，要用开水，更容易调成浓稠的糊状，水温不高的话，会使面糊较稀没有浓稠感。

13、炒面时不需添加调料，待每次吃的时候，再根据口味添加白糖、红糖、蜂蜜、盐、椒盐等作不同的调味。[sushi.laoyanhuo.com]