材料
鸡杂2副、酸豆角100g左右、蒜头青椒少许。
特色
醒胃小菜——酸豆角炒鸡杂。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、鸡杂洗净后，用盐、生粉，姜丝，白酒，蚝油腌一下。酸豆角出水后在锅里烙干备用。
2、在油锅里爆炒鸡杂。
3、抄完以后加入烙干水的豆角爆炒。富哥以前经常说：酸豆角要好吃，一定要出水后在干锅里烙干水分，那种酸味才会自然好吃。
4、炒匀后观察鸡杂的颜色是否全熟透了，熟透后就可以起锅了。富哥以前经常叮嘱：凡是鸡杂，猪杂之类的，一次必须要煮熟，否则血水会逐渐的渗透出来。但又不能够太熟，否则肉质会变干，变韧。
5、非常好吃，鸡杂吃起来爽口多汁，有一种很耐人寻味的香味。
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