糖醋莲藕丸子

莲藕丸子：莲藕450g、五花肉150g、大葱1棵、老姜1小块、鸡蛋1个、盐8-10g、老抽3g、白胡椒粉3g、面粉100g、香菜1棵。
糖醋汁：大蒜3瓣、番茄酱30g、醋20g、白糖20g、生抽10g、料酒5g左右、玉米淀粉5g、凉白开1大勺、花生油适量。[HaoChi123.com]

舌尖上的高考——糖醋莲藕丸子——祝福考生苦尽甘来“莲”中三元。[HaoChi123.com]

1、莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。

2、五花肉去皮剁成肉馅。

3、大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用。

4、将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

5、放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。

6、锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。

7、大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。

8、平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。

9、调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。

10、下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。

11、倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。

12、最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。

贴士：这次炸莲藕丸子的料比较足，糖醋的时候我只用了1/2，另外1/2晾凉装保鲜袋里放冷冻室保存。[HaoChi123.com]

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