绿豆糕[图解]

脱皮绿豆150g、黄油40g、糖粉60g、蜂蜜20g、蔓越莓干适量。[HaoChi123.com]

1、准备好所需材料：脱皮绿豆、黄油、糖粉、蜂蜜、蔓越莓干。我用的脱皮绿豆，做好的绿豆糕是纯净的黄色。用普通绿豆也可以，但做出的绿豆糕颜色暗沉些。糖粉也可以换成白糖，我觉得糖粉更容易融化和搅拌均匀，所以用的糖粉。用黄油，做好的绿豆糕吃起来有淡淡的奶香味。如果没有黄油，用食用油也可以，但别用味道重的油，会掩盖掉绿豆的味道。我还是建议用黄油。

2、将绿豆冲洗2-3遍，再加足量水，浸泡一夜。中途换1-2次水。浸泡了一夜的绿豆，膨胀了一些。

3、再把浸泡过的绿豆冲洗2-3遍。用蒸锅或者高压锅将绿豆蒸熟。绿豆一定要蒸到软烂，用勺子轻轻碾压绿豆、绿豆能很容易就被压碎。

4、用搅拌机将蒸熟的绿豆搅拌成泥。用勺子铲子也可以把绿豆按压成泥，但那样太累了，还是用搅拌机更容易，就是得多洗一次搅拌机。刚蒸好的绿豆带有水汽，不用加水也能用搅拌机搅拌成泥。如果机器不给力，稍微加点水搅拌吧，但别多加，要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。

5、取一口干净的不粘锅，放入黄油，加热至黄油融化。

6、将搅拌好的绿豆泥倒入锅中，加入糖粉和蜂蜜，小火炒匀。每个人对甜度的感觉不一样，我建议加糖时分次加入，炒到最后你可以尝一尝绿豆泥的甜度，不够甜再继续加糖。

7、一直保持小火，用锅铲不停翻炒，让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。这一步极为考验臂力，建议由家里的壮劳力来做，如果自己炒可以在心里默念“甩肉甩肉”来持续不断地鼓励自己。火千万别大了，否则很容易糊，做出的绿豆糕就不漂亮了。

8、炒到绿豆泥跟着锅铲跑，不再粘锅，就差不多了，继续再炒5分钟即可关火。

9、待绿豆泥稍凉（不烫手），将绿豆泥分成等份的小团子。我根据我用的模具，是分的45g一个的小团子。将蔓越莓干切碎，取适量与绿豆泥混合，捏成小团子，码放整齐。不加蔓越莓干的就是原味的绿豆糕。

10、将小团子填进模具里，用手压实压平。将模具翻转、轻磕、将绿豆糕脱模。装进保鲜盒，放冰箱冷藏保存，2-3天吃完。

11、享受美味吧！
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