青椒鲜味鱿鱼卷

鱿鱼2只、胡萝卜半个、青椒1个、生姜3片、干木耳5克、盐2克、鸡精1克、淀粉8ML、料酒5ML。[HaoChi123.com]

1、准备食材。

2、把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣。

3、45度斜刀切花刀。

4、反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。

5、切成鱿鱼小块。

6、锅里倒适量水烧开，放入鱿鱼，鱿鱼卷起即可捞出（几秒时间）。

7、鱿鱼捞出备用、淀粉加适当清水调成水淀粉。

8、胡萝卜切片、青椒切块、生姜切片、木耳提前用温水泡发好洗干净。

9、锅里倒适量油烧至7成热，放入姜片胡萝卜炒几下（胡萝卜相对难熟），再放入青椒木耳翻炒。

10、放入鱿鱼、调入盐、鸡精，快速翻炒几下。

11、倒入水淀粉。

12、大火快速翻炒收汁即可（炒的过程一定要快，否则鱿鱼会老，属于爆炒类型的菜，小火炒出来的影响口感）。

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