卤干豆腐肉卷

豆腐皮一张、鸡蛋两颗、肉馅少许、葱姜末。
盐、鸡精、香油、淀粉、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、蚝油。[HaoChi123.com]

1、将肉馅加香油、葱姜末、一个蛋清、少许水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀上劲，备用。

2、打两个颗鸡蛋，加少许的生粉调匀，平底锅少油，将蛋液摊成蛋饼。

3、将豆腐皮平铺，刷上一层蛋黄液，将摊好的蛋饼平铺在豆腐皮上，在蛋饼上再刷一层蛋黄液，将肉馅放在蛋皮上，用铲子刮均匀。

4、将豆皮卷成一个大卷，在豆皮的边缘抹上一些蛋黄液起到粘合作用。

5、平底锅倒些油，将豆皮卷放入煎，煎至表面金黄色，有小泡泡即可翻面，两面都煎好后，倒一些清水进去，加花椒、大料、香叶、少许的老抽、生抽和蚝油，盖好盖子，水开后转小中小火，卤至上豆腐皮卷表面上色即可。

6、将豆腐皮卷切成小段，摆盘后淋上一些卤汁，喜欢的话也可以撒些芝麻。

贴士：
1、如果用寿司帘来卷，效果会更好，更瓷实一些，偶忘记了。

2、如果不想让卤好的肉卷像偶的一样松散有空隙，一定要在豆皮、蛋饼和肉馅间刷上蛋黄液，偶也偷懒了。[HaoChi123.com]

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