马斯卡彭蓝莓蛋糕

马斯卡彭奶酪140克、中等大小鸡蛋3个、低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖50克、盐1小撮、柠檬汁5克（内径15公分活底蛋糕模）。[HaoChi123.com]

夏日里轻盈不腻的马斯卡彭蓝莓蛋糕。[HaoChi123.com]

1、马斯卡彭奶酪打柔滑，加入蛋黄液打匀。

2、低筋粉、玉米淀粉、盐混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀。

3、蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，全程低速打至拉起打蛋头出现弯钩状。

4、将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀。

5、然后全部倒入蛋白糊中切翻拌匀。

6、活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡后加入蓝莓。

7、烤盘里倒入清水约1至1、5厘米，放入烤箱中下层预热至150°C。

8、模具放入烤盘内，150度°C水浴烤60分钟。在烤箱里冷却1小时后取出，盖上盖在冰箱冷藏过夜后脱模即可。

贴士：闷热潮湿的夏天，心情是不是很容易烦躁上火呢？约上闺蜜好友们，用轻盈的马斯卡彭蓝莓蛋糕来一个小清新的夏日下午茶吧。清新不腻的马斯卡彭芝士，配上时令的蓝莓，完全没有厚重感，再来一杯冰冰凉凉的花草茶，是不是心情一下就轻松平静了不少？[HaoChi123.com]

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