苦菊拌鸟贝

2、苦菊洗净控水备用。

3、处理好焯烫好的鸟贝和苦菊混和，倒入调好的调味汁搅拌均匀，可以手抓匀更入味。

二、怎样处理鸟贝：
1、用剪刀或者剪刀把鸟贝背部划开（根据个人喜好选择工具，我就比较喜欢用剪刀）。

2、挑出黑色泥肠内脏即可。

3、处理好的鸟贝用水冲洗一次即可，不用反复冲洗。

三、怎样焯烫鸟贝：
1、锅内烧足量开水，水开及关火。

2、鸟贝放入漏勺，迅速放入水中，3秒钟即可，千万不要时间长了哦，不然就不鲜美脆嫩了，反倒会像胶皮一样嚼不动。

贴士：
1、重点：处理好的鸟贝冲洗一次即可，不要反复冲洗。

2、鸟贝焯烫时间一定要短，要快。

3、青芥辣可以多放一些，十分提味。

4、鸟贝焯烫好一定要耐心放凉在拌入调料汁，这个真是教训啊，

5、我没有耐心还在温的时候就调入了，结果青芥辣遇热，直接把我眼泪给呛出来了。

6、鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名。鸟贝不仅味美鲜香，肉质细嫩，越嚼越鲜，脆嫩无比，还可作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料。鸟贝肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类所不及。[sushi.laoyanhuo.com]