蜂蜜小餐包

面团：高粉200克、低粉50克、蜂蜜55克、盐2、5克、酵母3克、牛奶125克、鸡蛋液35克、无盐黄油25克。
表面装饰杏仁片适量（夏季，牛奶和鸡蛋用冷藏的）。[HaoChi123.com]

蜂蜜小餐包——夏季做面包的注意事项。[HaoChi123.com]

1、将所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动揉面程序，约20分钟后加入软化黄油，再次揉面20分钟左右至出膜。

3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。

4、取出发酵好的面团排气。

5、分割成16等份。

6、揉圆排放在烤盘里。

7、二次发酵至两倍大，刷鸡蛋液，撒上杏仁片。

8、烤箱预热180度，烤约20分钟左右至表面金黄色即可，取出放凉后密封装袋保存。

贴士：
1、加了蜂蜜的小餐包吃起来有蜂蜜的清香，不需要再加糖了，而且蜂蜜还具有延缓面团老化的作用，是天然的保湿剂，自家烘焙才不会像面包房，会有奶香粉等一些我们都没听说过的面团添加剂在里面。所以自己做的面包不比外面的，做不到放个三四天还丝毫没变化，自制的面包时间久了会老化是自然，但是中种、汤种都可以延缓老化，加蜂蜜也是个不错的选择。

2、夏季做面包，一定要注意的就是面团的温度，面团里的牛奶、鸡蛋和水一定要用冷藏后的，这样揉面时面团温度才不会过高，不会因为提前发酵而影响出膜，也不会因为温度高而导致面团过于湿粘。还有面包机所处的环境也要尽量避免在高温环境下，发酵的时候一定不要用机器的发酵功能了，室温发酵就可以。夏季发酵快，所以多看几次，避免面团发酵过头哦。[HaoChi123.com]

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