彩虹蛋白糖

2、蛋白中滴入几滴柠檬汁（柠檬汁的淡淡酸味，是糖除了甜之外唯一的味道，可以多加点，味道更好）。

3、4、分次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡（一定要打到硬性泡，这样花纹才会明显哦）。

5、筛入低粉与糖粉混合物。

6、翻拌均匀（注意是翻拌，不是转圈哦！小心消泡）。

7、将打发好的蛋白分在5个碗中，滴入色素（我放了5种颜色，玫瑰红，斑斓绿，黄色，蓝色和红色）。

8、拌饭均匀。

9、取一个裱花袋，剪个小口，放入大号八齿裱花嘴，将各色蛋白糊舀入裱花袋中，注意各色分开放置。

10、逆时针方向，转动裱花嘴，挤出花（花型方式随你喜好，没必要拘泥）。

11、烤箱预热100度，将蛋白糖放入，烘烤80分钟（我的烤箱温度略高，所以我降低了5度。烘烤时间与糖的大小有关，大号延长时间，小号减少时间即可）。

12、烘烤80分钟，关火，取出晾凉，装入保鲜袋中以防受潮。

贴士：
1、糖变黄色，彩色不明显（温度高了，糖开始了焦化，导致变黄）。

2、糖吃起来不脆，有粘硬的芯（烘烤时间不够，可以延长时间）。

3、烤盘里面铺油纸，糖对烤盘有腐蚀作用，所以尽量不要直接放在烤盘上烘烤。

4、烘烤时间要根据个头调整。

5、放保鲜盒中储存，防止受潮发粘。[sushi.laoyanhuo.com]