辣白菜肉丝什锦炒面

2、锅内烧水，放入芦笋焯水，撒入盐和几滴食用油，焯水30秒后捞出过凉。

3、煮面，煮至7分熟，捞出凉水过凉。

4、煮好的面沥干水分倒入1/2茶匙橄榄油，调拌均匀防止粘黏。

5、起油锅，油热至7成时放入肉丝煸炒，肉丝变白时盛出。

6、锅内留底油，放入蒜片爆香，蒜片微微发黄时放入辣白菜翻炒，放入蟹味菇同炒。

7、放入面与菜同炒，加入白糖、红烧酱油1/2茶匙，料酒1/2茶匙，炒匀。

8、放入肉丝和芦笋，加入1/2茶匙盐，炒匀即可出锅。

贴士：
1、芦笋，如果是买的比较细的芦笋可以不用削掉根部外皮，如果稍微粗一些的尽量削掉外皮和掰掉根部老硬的部分，否则咬不动，影响口感。

2、辣白菜去超市直接选购切片好的成袋的辣白菜即可，省事哈。

3、面条可以去超市冷鲜区选择生鲜面，这种面条比较适合炒着吃，而且每袋里面都是一小把一小把的，吃多少自己可以掌握量。煮面时不要煮的太熟，否则炒的时候就容易断和黏成一坨，煮好后尽量彻底过凉，用橄榄油调一下。

4、本身辣白菜的味道比较足，最后放盐的时候少量即可。[LaoYanHuo.com]