红豆麻糬

糯米粉100克、过滤水125毫升左右、糖粉70克、盐1/4小勺、玉米淀粉20克、过滤水15克（调节粉团的软硬度）、红豆沙馅150克。
份量：10个。

自己动手做台湾特色小吃——红豆麻糬。[sushi.laoyanhuo.com]

1、过滤水煮沸后晾凉备用。

2、糯米粉和糖粉混合均匀过筛备用。

3、加入125克冷却后的过滤水。

4、搅拌成均匀的粉浆。

5、将粉浆送入蒸锅。

6、盖上盖子大火烧上汽后蒸15-20分钟。

7、蒸十分钟左右后，用筷子扒开粉团，将中间的白色粉浆翻动均匀后再蒸。

8、待到全部粉团变为半透明色，中间再无白色生浆的颜色即为蒸好了。

9、将已蒸熟的粉团移入不沾锅中，开小火加热，用橡皮刮刀轻轻翻炒。

10、缓缓加入15克左右的过滤水调节粉团的软硬度，如果粉团软硬适中可以不加水，如果过干就需要加水。

11、将玉米淀粉入微波炉高火加热30秒。

12、然后将适量玉米淀粉抹在砧板上，再将锅中的粉团倒在玉米淀粉上。

13、轻轻滚动粉团使表面均匀沾上玉米淀粉，然后拉成长条状，分切成十等份。

14、手上抹玉米淀粉，取一小块粉团按扁，然后中间放上15克搓圆的红豆沙馅。

15、收口捏紧包起成长条形。

16、麻糬模具扑少量玉米淀粉，将包好的粉团压入模具中，送入冰箱冷藏30分钟后磕出即可。

贴士：麻糬的粉浆是蒸熟的，并非直火直接加热，为了杀菌最好加入煮沸后再冷却的水，使用过滤水最好，因为自来水中的氯气和水垢，对美食或者饮品的口感，都有非常大的影响，像我家用的是德国碧然德滤水壶，自从用了这个滤水壶后，明显感觉到水里的那股刺鼻的氯气味道没有了，电水壶里也常保锃亮，没有了白乎乎的水垢，使用起来又简单，何乐而不为呢？[sushi.laoyanhuo.com]