锅包豆腐[图解]

豆腐400克、红黄绿甜椒各1/2个、鸡蛋2个、玉米淀粉100克、大蒜15克、食盐2克、白糖3匙、醋4匙、花生油适量。
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美食感恩季——献给父母的感恩菜——锅包豆腐。[HaoChi123.com]

1、豆腐洗净，如图先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块，然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中。

2、鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒。

3、小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热。将豆腐片依次挂糊，放入油锅中用中火炸制。

4、当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出，并用吸油纸吸干油份。

5、红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块。

6、大蒜去皮，切成片，备用。

7、将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁。

8、炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味。加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀。

9、放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火。

10、享受美味吧！

贴士：
1、做此菜的豆腐不宜选用嫩豆腐，而且切豆腐时一定要小心，动作要轻，否则豆腐容易破碎。

2、调糊时加入鸡蛋可防止炸好的豆腐口感太硬，还能补充营养，为豆腐增色，一举多得。

3、调锅包汁时白糖不宜加太多，而且最后的炒制时间要短，否则豆腐容易塌，影响口感。

4、调锅包汁时最好选用米醋，成品色泽更漂亮，我用的醋色泽较深，因此成品不够鲜艳。

5、豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。甜椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。它能增强体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，甜椒还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。[HaoChi123.com]

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