抹茶蔓越莓吐司蛋糕

蔓越莓面包：面包粉65g、发酵粉1g、糖8g、盐1g、蛋液10g、牛奶35ml、黄油7g、蔓越莓干适量。
抹茶戚风：鸡蛋3个、低筋面粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、柠檬汁少许。

抹茶蔓越莓吐司蛋糕——抛砖引玉 期待完美配方。[sushi.laoyanhuo.com]

1、后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段。

2、加入适量蔓越莓干，手工揉匀即可。

3、将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵。

4、发酵的2.5倍大。

5、取出面团排气滚圆，擀开，再由上至下卷起，收口捏牢。

6、搓成长条状，接缝处朝下放入模具中，放置温暖处发酵。

7、当面包发酵到1.5倍大的时候，开始准备蛋糕部分：抹茶粉中分次、少量的加入牛奶，用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态。

8、蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠，加入玉米油搅拌至乳化。

9、加入调好的抹茶糊搅拌均匀。

10、将面粉过筛加入其中。

11、搅拌均匀。

12、蛋白加少许柠檬汁打至粗泡，再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡。

13、将蛋白分次加入到抹茶面糊中，切拌均匀。

14、此时面包面团已经发酵至原来2倍大，将蛋糕面糊倒入到模具中。

15、八九分满的程度即可，轻震模具，震出气泡。

16、170°烤10分钟后取出中间划一刀，再继续烤制25到30分钟。

17、烤好后取出。

18、脱模晾凉即可。

贴士：
1、从我的成品明显可以看出面包面团的比例太小了。

2、建议在方子基础上增加0.5到1倍的量。

3、那么相应的蛋糕材料就要按比例减少喽！[sushi.laoyanhuo.com]