味增牛肉汤面

牛腹肉500克、禾然赤味增2汤勺、姜4片、蒜1头、青辣椒1个、植物油1小勺、草寇1个、白芷1片、草果1个、酱油少许、牛肉高汤/水600ML。

抗寒肉菜——味增牛肉汤面。[sushi.laoyanhuo.com]

1、锅中加入适量清水鱼姜片葱段同煮。

2、牛腹肉切成小块，倒入锅中焯水后备用。

3、锅中加入少许植物油，加入牛肉酱油翻炒入味。

4、加入辣椒翻炒片刻后，加入高汤或者清水烧开。

5、烧开后加入草果、肉蔻、草寇、大蒜与姜片倒入，调入2大勺赤味增。

6、大火烧开转文火烧90分钟即可，拌面配米饭想怎么吃就怎么吃。

贴士：味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝玄奘和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。当今，味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。两种味噌的发酵时间、曲和原料也不太一样。[sushi.laoyanhuo.com]