三鲜小肉包

2、海虾洗净去壳，切成块状，避免切的过碎。

3、黑木耳泡发，洗净去根，切成细碎的小块。

4、大葱切末，与肉馅、虾仁、木耳同入盆中，添加适量盐和香油。

5、顺时针大力搅拌均匀即可。

二、面皮做法：
1、发酵好的面团，取出一小块备用。

2、面板上撒一层干面粉，把面团揉匀揉实，搓成长条，揪成大小适中的剂子。

3、把剂子揉成光滑的球状。

4、依次把球状擀成略有厚度圆形面皮。

5、取出一个面皮，中间放入适量馅料。

6、转圈捏出包子褶，最后合拢，完成一个完整的包子。

7、把包好的包子依次排开，放置半小时左右进行二次发酵。

8、蒸锅中铺上屉布，把发酵好的包子留有一定间隙放入锅中。

9、盖上锅盖，大火烧开后，小火蒸十分钟关火，稍后打开锅盖取出即可食用。

贴士：发面要点：
1、水温：皮肤接触水温较高，但以不烫手为宜。

2、发酵粉：温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近，借助热气缩短发酵时间。

3、碱面：和好的面团，发酵至1倍至1.5倍大时，兑入少量碱水，以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度，提升口感。

4、表象：面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时，即可制作各种面食了。

5、二次发酵：制好的各种面食需静置半小时左右，进行二次发酵，即可上蒸屉加热（面食制作的过程中，通过有力度的揉制，面团会减少弹性，通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口）。[sushi.laoyanhuo.com]