干锅培根花椰菜

有机花菜、西兰花、培根片、洋葱、红椒、香芹、小独蒜、生姜、香葱、花椒粒。
盐、糖、豆豉酱、郫县红油豆瓣酱、甜面酱。
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1、将培根片平铺锅中小火慢煎，煎至两面微微焦香出油后盛出，用厨用剪剪成2-3cm宽度适口的长条状。

2、将花椰菜（花菜、西兰花）从根部入手掰成小朵，入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，用清水洗净后控干水分。

3、将配料洗净后进行处理：小独蒜切厚片生姜切条丝，香芹、小葱，洋葱切条丝，红椒去蒂去籽切条丝状。

4、锅中注油加热，将花椒粒与香芹段投入锅中小火煸香后捞出，就着锅内底油，将蒜片、姜丝、洋葱丝下锅慢火煸炒。

5、炒至出香后拨至锅边，将混合酱料（豆豉酱，郫县红油豆瓣酱，甜面酱以1：1：1的比例混合）下入锅中央，小火煸炒至红油渗出后将锅内材料炒匀。

6、将花菜、西兰花倒入锅中翻炒沿锅边浇淋少量清水，调转大火将锅中材料、酱料翻炒均匀。

7、将培根回锅铺撒在菜面上，扣上锅盖焖煮约1分半钟，开盖后持续掂锅翻炒收干汁水。

8、待双花表面稍微塌软时撒入椒丝炒至断生，试下味，调入少许糖，酌情加盐翻炒均匀，撒入小葱段兜炒两下即可出锅。

贴士：
1、花椰菜是世界性蔬菜，别名花菜、菜花。原产自地中海沿岸，19世纪传入中国。一直以来，花椰菜在我家餐桌的上桌率居高不下，喜欢它独有的淡淡的清香味道，更喜欢它丰富的营养。

2、花菜属泊来菜蔬，古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。其所含营养成分极其丰富，特别是花椰菜中钙含量较高，且人体对其吸收率高，研究表明一杯花椰菜可以为人体提供的钙，与一杯牛奶相差无几；此外花椰菜中含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，能维护血管的韧性，不易破裂。

3、花椰菜有白、绿两种，绿色的即为我们通常说的西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养价值基本相同，只是绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。[HaoChi123.com]

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