榄菜肉末炒豆角

豆角500g、五花肉150g、榄菜一大勺、蒜瓣若干、盐、白糖、老抽、花生油、水。[HaoChi123.com]

经典下饭菜——榄菜肉末炒豆角。[HaoChi123.com]

1、豆角洗净后去掉筋膜，切丁备用。

2、五花肉解冻后切丁。

3、蒜瓣若干备用。

4、榄菜一大勺。

5、开一锅水，将切好的五花肉丁焯一下水。

6、焯水后的五花肉用清水冲洗干净后控水，加一小勺盐和几滴老抽腌制一会。

7、另起锅，放适量的花生油，油热后放切好的豆角中火煸炒。

8、待豆角煸炒至8、9成熟时盛出。

9、另起锅，锅内放适量的花生油，放一小勺白糖，炒制出现深棕色的泡沫。

10、放腌制后的五花肉，中小火煸炒至肉丁上色。

11、下切好的蒜瓣和肉丁同炒。

12、将准备好的榄菜放进锅内与五花肉丁同炒1分钟。

13、将步骤8中炒熟的豆角回锅和榄菜、肉丁一共炒制均匀，并视菜的咸淡再加盐调味即可出锅。

贴士：
1、榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，本身就含有盐分，所以最后调味时要酌情少加盐。

2、豆角一定要炒熟后食用，否则会造成食物中毒。[HaoChi123.com]

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