鲜奶蛋白吐司

高筋面粉520g、糖70g、盐6g、牛奶160g、蛋白166g、酵母6g、黄油60g（三能450g吐司盒2只）。
表面：稀蛋液少许（鸡蛋与水1：1）。
烘焙工具：柏翠PE8500W面包机、柏翠PE5386电子烤箱。

柏翠第五届美食大赛参赛作品——鲜奶蛋白吐司。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，这个时候要多观察，如果面团硬再慢慢加入预留的10-20的牛奶，直至面团软硬适当，20分钟揉面结束后，面团已经揉至表面光滑，此时加入软化黄油。

2、再次按下面板上IMix功能，黄油会慢慢揉进面团中，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面。

3、二个揉面程序结束，面团已经揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜。

4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。

5、当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

6、发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7、松弛后的面团擀成圆形。

8、翻面后轻轻的卷起来，再次盖保鲜膜松驰10分钟。

9、松驰好的面团，擀成长条形与吐司模同宽，翻面后底部压薄。

10、从上而下地卷起，收口捏紧。

11、全部做好后放入吐司模中，继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度。

12、最后发酵结束面团发至模具8-9分满即可，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到185度。

13、发好的面团表面刷一层稀蛋液。

14、放入预热好185度的烤箱下层，上下火烤45分钟即可，烤好立即脱膜于晾架上晾凉。

贴士：
1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中牛奶量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性将牛奶全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。[sushi.laoyanhuo.com]