牛油果虾仁沙拉盅

牛油果1-2个（看就餐人数，按每人半个牛油果计）、大虾4只、红黄彩椒各1/4个、洋葱1/4个。
盐少许、柠檬半个、橄榄油2-3滴、芥末蛋黄酱1匙（可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替）。

圣诞夜，端“碗”蒯着吃沙拉——牛油果虾仁沙拉盅。[sushi.laoyanhuo.com]

1、虾仁去虾线切段快速焯熟，彩椒、洋葱切小丁，和切碎的虾仁一起用橄榄油、柠檬汁和一点盐拌匀。

2、牛油果切开去核，可以去皮也可以不去。

3、将拌好的蔬菜装在牛油果中间，在挤上一些芥末蛋黄酱（也可以就用蛋黄沙拉酱，我还另外撒了一些炸红葱碎），装盘上桌。

贴士：
1、牛油果必须现开现吃，否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料，最后开牛油果，马上滴上柠檬汁，填入虾仁、蔬菜等材料上桌。

2、牛油果切的时候沿中线画一整圈，刀口深度要一直切到果核处，再用手握住牛油果旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核，略挑一下果核就会完整带出。

3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分钟。

4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳，成熟得刚刚好的牛油果捏起来是比较有弹性的软，太硬的牛油果一定还没熟，经验不足可以请水果摊主帮忙挑，告知他们是什么时候要吃，请帮忙挑这个时间内成熟度刚好的。[sushi.laoyanhuo.com]