空心菜叶丸子汤

空心菜500克、精肉100克、鲜香菇3朵、绿豆粉丝1把、香葱1根、老姜3片、白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉各适量。[HaoChi123.com]

1、准备的材料。

2、空心菜清洗干净后，择下叶子备用。

3、香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。

4、精肉先切成小块后，再剁碎成肉末。

5、取一只碗，将肉末放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，再调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，用手揉捏均匀后。

6、按照一个方向用力搅拌上劲。

7、将调制好的肉馅做成肉丸。

8、汤锅中注入清水，大火加热至沸腾，转小火。将做好的肉丸放入沸水中继续中小火至丸子浮起。

9、将绿豆粉丝在清水中浸泡15分钟。

10、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中，调成中火煮3分钟。

11、然后放入空心菜叶。

12、并调入盐，空心菜叶变色后即可起锅。

贴士：
1、在汤锅中加入清水的时候，可以适当的加一些高汤，提高汤汁的鲜美，丸子在放入汤锅之后一定要用小火至丸子浮起，才能使丸子松嫩好吃。

2、粉丝的长短可以在放入汤锅之前剪一下。

3、猪肉剁肉末最好带一些瘦肉，这样肉丸会更有口感。

4、空心菜性寒、但味甘，归肝、心、大肠、小肠经，它含有极其丰富的纤维素、木质素、果胶等，对于加速排出人体内的毒素、促进肠胃蠕动、加速排便有明显的功效。因为空心菜性寒，所以在烹饪的过程中最好加入适量的大蒜、生姜之类的热性香料，使其菜肴平衡一下。[HaoChi123.com]

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