芽菜小炒

2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味。

3、倒入其它配料，翻炒2分钟。

4、中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。

贴士：
1、芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗。

2、除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改。

3、芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味。

4、中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。

5、宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名，是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。[LaoYanHuo.com]