卤藕回锅牛肉

2、锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒。

3、炒出红油后下入其他大料翻炒。

4、翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去。

5、倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖。

6、盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。

7、关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了。

8、烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒。

9、煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。

10、再放入藕片一起翻炒。

11、加入适量的料酒和生抽一起翻炒。

12、最后加入青蒜一起翻炒均匀即可。

13、盛入碗中。

贴士：
1、泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，这样比起焯水更能保留其鲜味。

2、用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来。

3、用高压锅煮能节省时间，阀叫后转小火大约须要25分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味。

4、回锅翻炒时，先煸炒豆瓣酱炒出红油，接着放入牛肉片翻炒，再放入藕片翻炒，这时可以加入点生抽和料酒，最后放入青蒜即可。

5、由于卤制时牛肉和藕都有盐味，而且回锅时豆瓣酱也比较闲，因此无须在另外加盐了。[sushi.laoyanhuo.com]