抹茶心型吐司

中种面团：高筋面粉250克、細砂糖7克、淡奶油70克、牛奶80克、蛋白17克、即发干酵母1、5克、无盐黄油5克。
主面团：蛋白15克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母1克、奶粉15克、黄油5克。
抹茶粉7克、蜜豆适量（三能心型吐司模1个）。

经典配方的升级吃法——抹茶心型吐司。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜就可以了。

4、揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与抹茶粉一起揉成抹茶面团，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、先把白面团擀成长方形，翻面放好，长度要与模具相当。

6、将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧。

7、在抹茶面团上铺上一层蜜豆。

8、自上而下地卷起来，收口捏紧。

9、收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

10、发至模具8-9分满，放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可，烤好立即脱膜于晾架上晾凉。

贴士：
1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。

2、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

3、这个模具上色会比较快，烤温要比平常用的温度略低一点。[sushi.laoyanhuo.com]