凉拌鸡丝豆皮

2、锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟。

3、煮好鸡脯肉捞出放凉。

4、再将它手撕成细条。

5、将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟。

6、焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中。

7、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝。

8、将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥。

9、表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油。

10、一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。

11、吃的时候搅拌均匀。

贴士：
1、鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了。

2、就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝。

3、将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。[sushi.laoyanhuo.com]