味噌海苔香香鸡佐味噌沙拉酱

鸡胸肉2块、低筋面粉50g、海苔片16片、七味粉1/2小匙。
a：禾然有机赤味噌2、5大匙、酱油1大匙、米酒2大匙、橄榄油1大匙、味淋1、5大匙、砂糖1大匙。
b：禾然有机赤味噌1大匙、甜味色拉酱2、5大匙、味淋1小匙、橄榄油1/2小匙。
c：包菜丝适量、盐1/8小匙、冰水700cc。

一、制作：
1、准备一个塑料袋，将所有a部分的调味腌料放入袋中，混合均匀成为腌鸡酱汁。

2、鸡胸肉用清水冲洗，后确实擦干。

3、将鸡胸肉横向切成大薄片，越薄越好但不透光，一块鸡胸肉我片成了8片。

4、将所有片好的鸡胸肉放入作法1中的腌料袋中，均匀地让所有鸡肉都沾上酱汁，腌渍约3小时。

5、准备好一个平盘，入低筋面粉，再将腌好的鸡肉片双面都沾上薄薄的面粉层沾好的肉片稍作抖动，将多余的面粉抖掉，再将沾好粉的鸡肉片卷起，成为短胖型的卷筒状。

6、海苔单面沾上腌鸡酱料，将鸡肉卷外部包上海苔。

7、包好海苔的鸡肉卷再次沾上薄薄的面粉，静置回潮约15分钟。

8、取深油锅，色拉油的深度须超过鸡肉卷的厚度，后开小火加温油锅至160度C（粉团丢入油锅中，先沉底，之后瞬间浮起，即温度适可）。

9、将鸡肉卷约3-4个放入油锅中油炸（我的油锅小），不要一次性下太多鸡肉卷，导致油温过低。

10、入油锅后约1分钟，可用夹子将鸡肉稍做翻动，继续油炸至表面金黄上色，鸡肉表面有香酥感（总时间約炸4-5分钟）。

11、取出的炸鸡沥油备用。

二、以下材料可在等待腌肉时，事先制作：
12、将材料B中的所有材料入调料碗中，用汤匙不断搅拌，直至成为有点稀稠的味噌色拉酱，洒芝麻备用。

13、包菜泡水洗净，切细丝，后泡入有盐的冰水中，15分钟后捞起沥干备用。

14、将炸好的味噌海苔香香鸡摆盘洒七味粉，味噌色拉酱含芝麻粒摆盘，双色包菜丝摆盘，香香鸡与蔬菜均可沾附味噌色拉酱食用，完成。

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