五彩虾仁粉丝煲

鲜虾、粉丝、鸡蛋、黄瓜、红辣椒、料酒、葱姜末、小葱、蚝油、生粉、胡椒粉、油盐。[HaoChi123.com]

鲜味十足的饭店星级菜——五彩虾仁粉丝煲。[HaoChi123.com]

1、准备好原材、料，粉丝提前用冷水泡软。

2、鸡蛋中加入适量的盐打散。

3、锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼。

4、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线。

5、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟。

6、将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用。

7、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒。

8、直至虾仁变色后捞出备用。

9、锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒。

10、翻炒出红虾油来后捞出虾头。

11、下入姜葱末爆香。

12、加入泡软的粉丝翻炒。

13、再加入少许蚝油继续翻炒几下。

14、倒入刚炒过的虾仁翻炒一下。

15、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒。

16、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可。

17、盛入煲中。

贴士：
1、五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软。

2、鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜。

3、用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。[HaoChi123.com]

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