烫面香菇肉馅饼

饼皮：面粉500克、盐3克、滚水200克、凉水100克。
馅：猪梅花肉350克、香菇100克、胡萝卜80克。
盐6克、料酒7克、白糖5克、五香粉1克、老抽10克、清水40克。

柔软至极的烫面肉馅饼。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2、盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3、将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

4、然后再加入凉水和成光滑的面团。

5、将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6、再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7、像包包子一样的包起，收紧口。

8、然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

9、盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10、趁热食用口感极佳。

贴士：
1、由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以得小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味才行。

2、调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。[sushi.laoyanhuo.com]