姜葱焗鱼泡

2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。

3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。

4、然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。

5、6、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。

7、8、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。

贴士：
1、鱼泡的功效：鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。

2、鱼泡的挑选：不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。

3、用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。[sushi.laoyanhuo.com]