杏桃乳酪蛋糕

2、奶油奶酪先打软，再少量、分的次加入柠檬汁和香草精搅打均匀。

3、蛋黄也分次加入其中，注意每加入一样都必须确实搅拌均匀。

4、成为细致光滑的状态。

5、将蛋白先打发成七分起泡的蛋白霜，再将细砂糖分2次加入。

6、继续打发至蛋白霜可以拉出角锥状竖立的软硬度为止。

7、将蛋白霜分2次加入到乳酪糊中切拌搅匀。

8、将制作好的蛋糕糊加入到模具中8分满左右。

9、放入已经提前预热的烤箱中165°-170℃烘烤。

10、将糖水杏罐头（去皮去核的）的整颗杏一分为二，吸干多余水分。

11、将已烘烤了10分钟的蛋糕模具取出，每个上面轻轻放上半杏。

12、再立即放回烤箱中，以同样的温度继续烘烤25-30分钟。

13、此时可制作刷面用的果胶：半片吉利丁片在冰水中泡软。

14、两粒杏加150ml罐头汁用搅拌器打成蓉，过滤一下，取清汁来用。

15、将汁液微波加热后放入挤干的吉利丁片搅拌融化，冷却浓稠备用。

16、烤好的迷你乳酪蛋糕晾至完全冷却后，再从模具中取出。

17、在裸露的杏桃表面刷两遍做好的果胶。

18、装饰上薄荷叶即可。

贴士：原方中写的是用杏桃果酱微波炉加热至沸腾，过滤后再刷表面的。[sushi.laoyanhuo.com]