西式牛肉高汤[图解]

新鲜牛骨、洋葱1个、胡萝卜1根、西芹、迷迭香、欧芹、百里香一把。

1、把牛骨放入烤盘，放入预热至180度的烤箱烤1个小时。（这个可以在烤面包或者其他食品的时候一起进行，省电！如果木有烤箱，就用水煮开，待血水消失，用水冲干净牛骨备用）。

2、把烤好的牛骨放入电砂锅或者slowcooker，洋葱切成4等分，胡萝卜带皮切块，一起放入砂锅，把香草捆好放入砂锅，加满水，盖上盖子，开电源，小火煮8个小时。没有砂锅的，用普通锅煮开，转小火煮2-3个小时直到牛肉可以轻易从牛骨上分离开来。

3、煮好后别心急，让汤和材料在锅里再呆8个小时，他们要好好告别，呵呵。一般偶早上出门前开火，下午5点左右关火，汤留在锅里1个晚上，让汤的精华好好沉淀融合。

4、将牛骨和其他材料捞出，稍微过滤一下高汤就好了。

5、偶也没有太仔细的过滤，反正没有碎骨头就好了。做好的高汤，可以分装在小盒子里，放入冰柜速冻起来，烧菜煮汤随用随取。著名的法式洋葱汤，汤底就是牛肉高汤。

贴士：加入不同的豆子和杂粮，冬天里暖身又饱胃。[sushi.laoyanhuo.com]