酸奶冻芝士蛋糕

奶油奶酪200克、酸奶180克、牛奶40ML、蛋黄一个、白兰地1匙、吉利丁粉10克、细砂糖75克、淡奶油120ML、柠檬汁15ML。
饼底：消化饼干100克、黄油50克（一个六寸蛋糕的量）。[HaoChi123.com]

夏日令人着迷的酸奶冻芝士蛋糕。[HaoChi123.com]

1、模具外面包上锡纸。

2、饼干放入保鲜袋中，压碎。

3、将饼干碎放入碗中，加入融化的黄油拌合。

4、放入模具底部压实入冰箱冷藏至硬。

5、吉利丁放入冷开水中泡软。

6、奶酪软化后，搅打成细腻的糊。

7、倒入酸奶，搅打均匀。

8、加入白兰地拌匀。

9、泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水后倒入奶酪糊中。

10、淡奶油打发至不可流动，再将奶酪糊倒淡奶油中搅拌均匀。

11、到入模具中。

12、冷藏4小时，凝固即可，装饰上自己喜欢的水果。

贴士：
1、这款酸奶冻芝士蛋糕可以衍生出很多品种，可可、芒果、香芋等等，随个人喜好任意添加，即得不同口味。

2、酸奶冻芝士蛋糕是一种滑滑软软的甜品，既有热烤的，也有冷藏的，今天这款冷藏式的，它的特点是配方中没有蛋，只用酸奶和奶酪相融，结成果冻状后加水果等一起享用。

3、不论走到哪里，几乎任何一家甜品店都会有这类甜品，品种繁多，口味各不相同，这款酸奶冻芝士蛋糕可以衍生出很多品种，可可、芒果、香芋等等，随个人喜好任意添加，即得不同口味。

4、芝士，cheese，即奶酪，奶酪是发酵的牛奶，是浓缩的牛奶，被称为"奶黄金"，是纯天然的食品。

5、奶酪种类繁多，在西方饮食中占有重要地位。芝士的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。我国的奶酪是西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。发现变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，味香而咸，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。[HaoChi123.com]

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