材料
做法
1、蛋白加入细砂糖。
2、打至硬性发泡。
3、分次加入蛋黄。
4、搅拌均匀。
5、低筋面粉混合过筛。
6、将面粉倒入图四中。
7、混拌均匀。
8、放入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中，挤成手指形状。
9、再挤二个圆形片（和八寸模具直径差不多大）。
10、180度烤10分钟左右。
11、下面制作馅料，蛋黄三个，加入30克细砂糖。
12、打至颜色发白，再倒入牛奶。
13、搅拌均匀。
14、放入电磁炉上小火加热。
15、加热至刮刀表面有划痕不消失。
16、吉利丁片用水泡软。
17、将泡软的吉利丁片倒入蛋黄牛奶糊中。
18、搅拌均匀。
19、挤适量柠檬汁。
20、倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀。
21、吉利丁片融化后，隔冰水放凉。
22、淡奶油加入10克细砂糖打至有纹路。
23、放入放凉的蛋黄牛奶糊中翻拌。
24、拌均匀，备用。
25、将手指形的蛋糕片围在蛋糕一周。
26、在底部放蛋糕片。
27、水果清洗干净后，切片备用。
28、倒入一层馅料。
29、放入适量水果。
30、再放上一层蛋糕片。
31、再放入剩下的馅料，放冰箱冷藏室凝固。
32、凝固好后，表面装饰水果即可。
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