雀巢鱼米[图解]

2、草鱼去掉头尾，片开草鱼，去掉腹刺，只留鱼肉。

3、再去掉不整齐的鱼肉边缘，将鱼肉修正整齐。

4、接着再去掉鱼皮，然后，再将鱼肉先切成鱼条。

5、再将鱼肉条，切成略大于松子的鱼米粒。将鱼肉粒放入容器中，加入盐；料酒；干淀粉抓匀腌制10分钟。

6、葱姜切末，土豆切丝后，不用泡水备用。

7、选用一只尖底铁锅，先暂时少放一点点油，放入少部分土豆丝，用勺子将土豆丝修整成圆饼形状。保持小火状态。用勺子按成园窝状。

8、待土豆丝成为了一个整体，再向锅中补入一勺的油，这样就能够使土豆丝的上面快速成熟。

9、将土豆丝饼炸成硬挺后，捞出土豆丝饼，并将多余的油也捞出。然后重复再做第二张饼。

10、土豆丝饼码好装盘。

11、另起锅，锅中放宽油，4成热时，放入鱼肉粒滑熟捞出。将鱼肉粒捞出控油。

12、另起锅，少油爆香葱姜末，然后放入松子炒香。

13、放入炸好的鱼米，只调入少量的盐、料酒炒匀即可出锅。

14、享受美味吧！
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