台式瓜子肉饭

2、切成0.5cm见方的连皮肉丁。

3、脆酱瓜100克切成小丁。

4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。

5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。

6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。

7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。

8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。

9、加入酱瓜丁。

10、放入冰糖煮至融化。

11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。

12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。

贴士：三步速成：
1、切成肉丁煸出油。

2、放好调料快翻炒。

3、掌握时间小火焖。[sushi.laoyanhuo.com]