肉桂葡萄干面包卷

面团：高粉480克、中等大小鸡蛋2只、牛奶一袋（200ml）、白糖45克、盐4克、酵母粉6克、无盐黄油40克。
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克、朗姆酒两匙、肉桂粉1/2小匙、细砂糖两匙。
肉松馅：沙拉酱和肉松适量。

肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷——宜正餐宜零食的美味面包。[sushi.laoyanhuo.com]

1、葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上。

2、肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖。

3、将除黄油以外的所有面团材料，按照先液体后固体的顺序放进面包机。

4、一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油。

5、再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜，放在面包机里发酵到2-3倍大。

6、取出面团排气揉匀后，分成两个面团。

7、将其中一个面团擀成长方形片，均匀撒上肉桂糖，上下边留出空隙。

8、再撒上葡萄干，用手将葡萄干压一压，免得卷的时候聚堆儿。

9、自下而上卷起来，边缘按紧，切成大小适合的段。

10、另一块面团也擀成长方形大片，上面涂一层萨拉酱，也是上下留出空隙。

11、萨拉酱上面均匀撒上肉松。

12、卷起来边缘按紧切成段。

13、将面包段切面向上排进烤盘，留住足够的空隙。

14、松紧烤箱进行二次发酵。

15、发酵到原来的两倍大，取出刷蛋液。

16、烤箱175度预热，中层上下火，烤20分钟。

贴士：
1、我是总也不做面包，做做一次就多做点，所以面量有点大可以减半只做一种哈。

2、懒得往外搬厨师机，就用面包机和的面，用了两个和面程序，一次32分钟。

3、发酵也是直接在面包机里进行的，加上家里来了暖气，发的很快，还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了，幸亏我中间看了一眼，不然发过头了，所以用面包机发面也要经常观察哦。

4、开始准备原料的时候，我称量出来的液体是鸡蛋液80克，牛奶180ml，可是和面的过程我发现有点干，又一点点的往里加，直到把所有的蛋液和牛奶都加进去，正好是两个鸡蛋，一袋牛奶，这个跟面粉的吸水性有关，我用的金像高筋粉。

5、面包上色以后要加盖锡纸，以免上色过头呈焦黑状。

6、烤好的面包晾凉后，装保鲜密封袋里保存，吃个两三天没问题，不要放冰箱里，面包容易老化。[sushi.laoyanhuo.com]