豆瓣黄花鱼

黄花鱼（鲜的或冻的都可以）、郫县豆瓣（买来时是袋装的，我嫌它不好存放，就放在了玻璃瓶里，用时也方便）。

葱姜蒜、料酒、米醋，白糖、味素、香菜。

爱吃海鱼——豆瓣黄花鱼。[sushi.laoyanhuo.com]

1、黄花鱼收拾干净，控水。今天我得自己收拾鱼了，我怕腥，淡水鱼宁可不吃也不碰它，一般都是XL收拾。海鱼还可以吧，腥味小些。然后把葱姜蒜切片。

2、锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。

3、填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、米醋，白糖。等水开后把鱼放入，用中火炖10分钟左右吧。有句老话说：千滚豆腐，万滚鱼。说得是炖豆腐或是鱼，一定要够火候吧，这样鱼入味得比较透。差点忘记说了，不要放盐了，因为豆瓣是咸的，千万不要放了。

4、等汤汁差不多了，放点味素，盛出。鱼上面撒点香菜末，提味。

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