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胡椒猪肚煲腐竹[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:潘潘猫 查看源文
胡椒猪肚煲腐竹[图解]属于砂锅/火锅,主要食材猪肚腐竹,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
猪肚半个、鸡胯骨4-5片(或者用鸡架子)、荸荠十来个、白果十来个、腐竹适量。
当归2片、黄芪2片、姜6大片、香叶2片、白胡椒适量、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
胡椒猪肚煲腐竹——夏天喝碗热汤更舒坦。[HaoChi123.com]
操  作:
1、从洗猪肚开始说起,先摘掉猪肚上的油脂,一点都不留。多余的油脂可以提炼网油。


2、把猪肚翻过来,放入食用碱面搓洗。会洗出不少粘液,倒掉、冲洗一下继续再洗,洗3遍左右。


3、直到水清为止。在清水锅中放入2片姜和2片香叶,然后放入猪肚,煮熟后捞出。


4、把煮好的猪肚切成片准备煲汤用。


5、我煲汤喜欢用鸡胯骨周,这么几块才1块钱,在菜市场卖鸡的摊位都能买到,回家煲汤可好用了,其实上面的肉还有不少呢。


6、把鸡胯骨洗净和姜片一起放入砂锅中煲煮。


7、这次煲汤准备放的汤料有一点黄芪和当归,白胡椒粒。党参和黄芪放入砂锅中与鸡骨同煲。


8、白胡椒粒用擀面杖稍微碾碎后放入汤料球中。撇一下汤锅中的沫子,然后放入汤料球。


9、放入猪肚块,盖上锅盖中小火煮40分钟。


10、放入泡过的腐竹再煮30分钟,让腐竹变软。


11、最后放入马蹄和白果,调入适量的盐再煮15-20分钟就可以享用了。


12、把内容吃掉,用汤底涮火锅也不错呦!
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营养价值:
猪肚 - 又名猪胃。 为猪科动物猪的胃。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃... 全文 所有猪肚菜谱
腐竹 - 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆... 全文 所有腐竹菜谱
所属菜系:
砂锅/火锅 - 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是... 全文 所有砂锅/火锅
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