营养价值
麦苗属禾本科植物，种子入水轻浮瘦粒者为浮小麦。小麦味甘、性微寒，入心、脾、肝经。小麦苗是含一百四十多种营养的超级食物。小麦苗在所有绿色植物中，是富含最佳活性酵素、矿物质、维他命、叶绿素、纤维、及人体必需之氨基酸及微量元素的天然食物。人体需要丰富的营养素来使血液做最佳的循环，而小麦苗正可提供这些营养。小麦苗中叶绿素的成份与健康人体中的鲜血成份相似。因此小麦苗汁又被称为“绿色血液”，能提供人体活动所需要的均衡养份。
小麦苗是成份完全的食物，含有高量的蛋白质，比肉类、蛋类、鱼类还多。SpragueCrampton和Harris的研究报告，分别证明小麦苗含有钙、铁、硒、锰、钾、硫、磷、钠、镁、钴和锌等75种矿物质。
用法用量
捣绞取汁饮用。
适用人群
小麦苗汁治疗所含的疾病包括：糖尿病、低血糖症、气喘、过敏症、便秘、头痛、高血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏病、癫病、结肠炎、粘液腺炎和各种癌症等病，几乎百分之百的病例有明显改善或得到痊愈。
食用功效
科学研究逐渐证实：小麦草是天下之间其中一种最有营养、最能治百病的食品，它除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，它的分子成份结构与人的血液分子极为相似，现在临床纪绿证实的疗效包括：
──抑制癌细胞滋生。
──产生抑制细菌滋生繁殖的环境。
──清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属。
──糖尿病。
──平衡血糖、清肝。
──降低高血压、清除各种毒素，促进血液流通。
──增强毛细管作用及心脏功能。
──减肥。
──促进伤口愈合。
──解除便秘。
──治疗各种血液毛病，例如贫血。
──用小麦草拭擦头皮可去头皮，防止长白头发。
──气喘。
──过敏症。
──关节炎、风湿病。
──心脏病。
──各种溃疡。
──胆结石、尿道结石。
──肾脏炎。
──血管肿胀。
──癫痫症。
──结肠炎。
──喉头发炎。
──黏液囊炎。
──肋膜炎。
──肺结核。
──内外痔疮。
──臭狐。
──面疱。
──妇女白带。
──改善近视。
──增强性能力，治疗性机能萎缩。
──清除口腔毒素口臭，防止蛀牙。
──把榨汁后剩下的小麦草渣敷伤口治外伤，可消炎杀菌。
注意事项
一、服用小麦苗汁应注意的问题
不要煎炒，小麦苗所含的酶中的有益物质只有生食才有作用。
另外，小麦苗性寒、凉，寒性体质的人、手足容易冰冷者、容易腹泻者，不宜多吃。否则易刺激敏感的肠胃道而引起呕吐或腹泻。同时，应选配多样蔬果同食(如番茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、卷心菜、菠菜等)，这样既能摄取多样化的营养，又可减低小麦苗的寒性。新鲜的小麦苗汁中含有多种酵素，要现榨现喝，放久了小麦苗中的酵素被氧化就会失去生理活性。
二、小麦苗汁的加工与服用
小麦苗的许多营养素会累积在它接近土表的那部份附近，因此，采收时应尽量在靠近土表的位置切割。如果采收下来的小麦苗沾有泥土，只需在榨汁或食用之前用自来水冲洗一下即可。若打算暂时放在冰箱，就不必事先清洗，以免水分加快小麦苗里各种营养成份分解的速度。
理论上，最好是在采收后就马上将小麦苗榨汁饮用。虽然小麦苗在收割后用保鲜盒收藏在冰箱中可以存放七天左右，但一旦榨成汁，半小时之后就会开始变质、十二个小时之内就会完全腐坏。因此，小麦苗汁如果没有一次喝完，剩下的最好倒掉。
怎么将小麦苗榨成我们直接饮用小麦苗汁呢
将剪下的小麦苗（鲜苗20-25克）用清水冲洗干净，甩掉明水，切成小段。
手动榨汁机榨汁：将切成小段的小麦苗放入榨汁机内，顺时针摇柄，定时向榨汁机放麦苗，若榨汁机出口处麦苗纤维过多，摇柄感到费力时，可将摇柄逆时针倒转，加半杯（100毫升左右）凉开水，再继续顺时针榨汁（此过程可重复3次），将麦苗中的绿色营养液尽可能多的榨出，剩下的纤维颜色变浅即可，最终可以得到一杯（400毫升左右）。
电动搅拌机榨汁：
1、将切成小段的小麦苗放入搅拌机内，注入350毫升左右的温开水（矿泉水、纯净水亦可）；
2、接通电源（时间不要超过30秒）；
3、将榨好的小麦苗汁倒入杯子内；
4、将搅拌机内的小麦苗渣倒进盖在杯子上的纱布内，将纱布的四个角捏在一起，顺时针方向拧纱布，将小麦苗汁挤进杯子内，一杯绿色的小麦苗汁（约400毫升）就可以直接饮用了。
也可以采用擂榨法榨汁(也称原生态榨汁法)，其方法是：
1、将切碎的小麦苗倒入擂钵内，用擂棒来回擂，直到擂出汁来；
2、将小麦苗连渣带汁倒进隔着纱布的玻璃杯内；
3、将纱布的四个角捏在一起，顺时针方向拧纱布，将小麦苗汁挤进玻璃杯内(本人操作的经验；35克小麦苗能榨出原汁约25毫升）。
4、将小麦苗渣进倒进碓钵内再擂，擂到一定程度时加入适量凉白开水或矿泉水，再擂，而后再装入隔着纱布的玻璃杯内，拧纱布将小麦苗汁尽可能的挤净。
5、原汁加上添加的白开水总量在350--400毫升即可。
麦苗汁的服用方法:
1、分多次小口慢慢咽下；
2、一定要在20分钟以内喝完，否则麦苗汁会氧化，失去治疗效果；
3、最好在饭前或几乎空腹时饮用。一般在15分钟内即可感到头脑清爽，富有活力，晚上睡觉前最好不要服用，因为大脑在充氧后会兴奋，可能影响入睡；
4、为了更好的发挥麦苗汁的功效，喝完后应闭目休息几分钟（自己给自己下一个意念：消炎、止痛、痊愈即把注意力集中在病灶处，心想病灶很快就会消炎、止痛、痊愈；若高血压者就意念消炎、平稳血压、痊愈），半小时内不宜吃其它食物或药物；
5、鲜麦苗汁因为富含很多活性成分，因此会有一些苦涩的味道，可加一点糖或蜂蜜，甜果汁最好。糖尿病患者可加木糖醇，增加甜度且无害，但一定不能添加碳酸饮料，如可乐、汽水等；
6、由于麦苗汁有较强的调病功能，部分症状明显、体内毒素多的患者，会发生一些好转反应。要注意的是，建议有慢性疾病的人服用时要从小的量开始，因为服用的头三天，患者的病症会有突然明显的现象。所以，病越重，越要从少量开始，逐渐加大饮用量；
7、每天饮用85-170毫升新鲜小麦苗汁便可以增加抵抗力，应付现代生活的紧张与压力；
8、普通病症早晚各一次，每次150—200毫升。时间最好在每日餐前一小时或餐后两小时。重病者一天可服3-4次，每次200——250毫升。开始饮用需稀释即原汁添加矿泉水或温白开水（不超过40度）。当口感适应了小麦苗汁之后就可以直接饮用原汁25——30毫升即可。
9、饮用后腹泻或胃略感异样，应减少用量或停用。饮用量要能配合自己身体的反应，适时进行调整，直到身体能够适应。属于寒胃的人如出现反胃、恶心、呕吐，可在小麦苗汁内滴入一两滴生姜汁，如仍不适应即停用。感冒时勿用。
10、不必禁忌食物，日常尽可能多吃水果、蔬菜。多喝水，注意休息即可。
贴士
小麦苗汁的其它惊人效用:
小麦苗汁抑制了有害细菌的生长和发展。它制造出不利于细菌生长的环境,而不是直接作用于细菌本身。水溶叶绿素抑制了水解蛋白质细菌（把蛋白质分解成简单的物质）和酶的作用。
小麦苗汁,含有很高的β-胡萝卜素,有助于降低某些类型的癌症发病风险。美国德州大学癌症中心，休斯敦生物研究所的Chiu-nanLai博士，在休斯敦已确定通过使用艾姆斯细菌诱变试验,小麦苗叶绿素汁能够抑制癌细胞的代谢活动。一个对两万个电话公司员工的20年的研究发现，胡萝卜和绿叶菜的自然成分大大减少吸烟者患肺癌的危险性。他们确定了高营养β-胡萝卜素可以抵消30年吸烟的不良影响。国家癌症研究所的报告说,在这些年的21项研究中有19项显示,饮食中高β-胡萝卜素有助于降低至少40%的癌症风险。
小麦苗汁中的叶绿素可以帮助造血，减轻贫血症。各种动物的研究表明叶绿素不会产生任何中毒反应。在4到5天内，这些严重贫血的动物的血细胞数量就可以恢复正常。
口服叶绿素（小麦苗汁）可以有效地抑制由于食品、饮料、烟草、代谢变化(口臭)产生的口腔气味。还有效地消除运动排汗的气味，月经气味等。
叶绿素有利于治疗皮肤病，一级和二级灼伤。温和，无刺激的叶绿素(小麦苗汁)药膏治疗非常有益于的治疗各种表层及深层皮肤病。对于一级，二级烫伤，叶绿素被作为一种急救处理药物。叶绿素药膏还可以减弱暴晒时产生的黑斑。使用叶绿素药膏可以减少暴晒后的不适感,也可以把不良影响减到最低。严重晒伤后使用,可把伤害减到和普通日晒一样。叶绿素同样可以消除灼伤后的气味。即使不使用药膏,饮用小麦苗汁，也可以获得叶绿素的所有益处。
小麦苗汁有助于消除水中、水果和蔬菜中含氟化学物的危害。一盎司小麦苗汁可以使一加仑的水中的氟转化成无害的钙-磷酸盐的复合氟化物。在洗漱的水中加入小麦草汁可以使脸部和手部更柔嫩。沐浴时加入，可以放松身心。它还可以止血,止痒,帮助伤口愈合。此外,在清洗蔬果的水中放入一小把小麦苗，可以彻底清洁附着的农药，化肥和不良物质。
叶绿素可以有效清理腔穴。将叶绿素包囊塞入腔穴中，可以使腔穴干爽，清除堵塞，立即疏解不良症状。可以在24小时内消除伤风，按时服用小麦苗汁,有助于消除感冒症状。
小麦苗汁对缓解和治疗下列症状。
切伤、灼伤、擦伤、皮疹、毒常春藤、脚癣、虫咬、烫伤、酸痛、溃疡、肿瘤等等。
安眠。将一盘生长中的小麦苗置于头旁即可。它将增加空气中的氧气，并产生有益的负离子以帮助安睡。也可将其用作泥敷剂，每二至四小时换一次。将小麦苗置于洗澡水中，然后进行舒适的长时间浸泡。用小麦苗嗽口可清洁口气，也可将其用作口胶。